SANT’OMERO – La Pro loco di Sant’Omero (Teramo) ha organizzato la quarta edizione del festival del Baccalà e dello Stoccafisso. La città famosa nella cucina del merluzzo essiccato dei freddi mari del Nord (con la partnership del gruppo Monti da decenni importatori di baccalà) si appresta ad anticipare – con la rassegna dedicata agli amanti del piatto principe della gastronomia santomerese – la sagra vera e propria che si svolgerà la prossima estate. Le giornate si svolgeranno tutte presso la tensostruttura allestita in Piazza A. De Curtis, a Sant’Omero durante le quali si cimenteranno i ristoranti La Piazzetta di Sant’Omero e Zenobi di Colonnella, gli istituti alberghieri Di Poppa di Teramo e Crocetti di Giulianova; infine il Team Cuochi Teramo e l’associazione Cuochi Teramani.
- Domenica 17 aprile 2016, Pranzo – La Piazzetta e Zenobi;
- Hamburger di baccalà con scarola, uvetta e capperi
- Cestino di pane con crema di cipolle e baccalà
- Mezze maniche alla Piazzetta
- Ravioli di baccalà con latte di baccalà e rape
- Stoccafisso all’anconetana
- Pizza dolce
- Venerdì 22 aprile 2016, Cena – Istituto Alberghiero Di Poppa di Teramo e Crocetti di Giulianova;
- Millefoglie con baccalà, crema di patate, olio e limone
- Consistenze di baccalà
- Crespella alla borragine, baccalà mantecato, vellutata di peperoni
- Fusilloni crema di baccalà e pane aromatico croccante
- Trancio di baccalà in crosta di pistacchi, maionese di ceci, patata turchesa
- Crumble, ricotta e pere
- Giovedì 28 aprile 2016, Cena – Team Cuochi Teramo e Associazione Cuochi Teramani;
- Carpaccio di Baccalà, scaglie di mandorle, olio agli agrumi
- Baccalà in pastella di birra, sale nero e rosmarino
- Gnocchetti, baccalà, cime di rapa e caciocavallo
- Paccheri, baccalà, pomodoro fresco, rucola
- Baccalà, carciofi croccanti, crepa di topinambur
- Bavarese fragole e vaniglia
Pranzi e cene hanno un costo di € 25,00
È necessaria la prenotazione telefonica:
- Sandro: 338-3031124
- Simeone: 347-7953734
