GIULIANOVA – Si svolgerà domanial l’Istituto Alberghiero “Crocetti”, il concorso “A scuola senza glutine: i cereali alternativi”, promosso dall’AIC (Associazione Italiana Celiachia-Abruzzo) con la partecipazione del celebre chef gluten free Marcello Ferrarini.
Prenderanno parte alla gara studenti provenienti da tutto l’Abruzzo. Ogni squadra dovrà realizzare un piatto privo di glutine con il relativo abbinamento cibo-vino, inoltre si dovrà produrre una scheda tecnica dalla quale risultino i prodotti utilizzati , le modalità di preparazione e il valore nutrizionale del piatto. I prodotti utilizzati saranno rigorosamente senza glutine ed abbinati ad ingredienti del territorio. L’AIC, con queste iniziative, cerca di promuovere da diversi anni, attraverso la collaborazione con gli istituti alberghieri d’Italia ed associazioni di cuochi, la formazione di personale ed addetti alle strutture ristorative sulla tematica della celiachia e sulla preparazione di piatti privi di glutine. L’Ipsedoc “Crocetti” di Giulianova, da molto tempo, ha inserito nei suoi piani di studio tale formazione degli studenti sulla celiachia e sulla dieta priva di glutine. Sempre oggi, al Crocetti, si terrà un convegno aperto a tutti, dalle 9 e 30 alle 12 e 30. A questo incontro formativo parteciperanno la dottoressa Maria Maddalena Marconi, Direttore del Servizio Igiene degli Alimenti e della Nutrizione (SIAN) di Teramo, gli studenti e lo Chef Gluten Free Marcello Ferrarini, talentuoso punto di riferimento nazionale per la cucina senza glutine che, in questa occasione, presenterà il suo nuovo libro “Tutta un’altra pasta- la mia vita da chef celiaco, le mie ricette senza glutine”.